平菇在秋冬和春季生產，夏季高溫高濕容易發生病蟲害，很難栽培，但夏季市場上鮮菇少，售價高，效益好。為此，經過夏季平菇栽培試驗研究，取得了一定的種植技術。　發菌管理：發菌是夏季栽培平菇成敗的關鍵階段，由于此時氣溫較高，很容易引起燒菌現象，所以發菌過程中有條件的要盡量單層發菌，最多擺兩層，中間還要用竹竿隔開，注意遮光、通風，協調好通風與遮光的矛盾，料溫超過30℃時立即采取降溫措施，一般15天左右即發滿袋。出菇管理菌袋發好后，移入大棚或栽培室進行出菇管理。

高溫平菇的管理和廣溫平菇的管理有一定的區別：

①氣溫在37℃以上時，菌棒只能平鋪在地面出菇，棒間距2～3cm，當自然溫度降到32℃以下時，可以碼2～3層（中間隔竹片或木板）以提高空間利用率，棚頂用玉米稈或麥秸覆蓋遮陽，夜間打開所有通風口進行通行降溫；

②當菌袋出現菇蕾后，袋口應全部打開，這樣有利于菌絲呼吸熱的散發和有毒氣體的排出，避免出菇期燒菌，但在管理時要注意勤噴水，保持空氣濕度85%以上，防止料面干裂。　　

病蟲害防治：夏栽平菇的失敗原因之一是病蟲危害，應以防為主，在栽培前，對所有的房間、大棚進行全面的消毒殺菌治蟲，如在房屋四周噴殺蟲農藥、撒干石灰粉，出菇期嚴禁用不清潔的河水灑潑。如發生病蟲害，應選用對平菇無藥害的農藥。

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